模块一：理论知识与原料把控

很多新手创业者常因原料选择不当导致成本上升或口感不稳定。课程首先系统讲解炸鸡汉堡的基础理论，包括：

• 核心原料特性：鸡胸肉、鸡腿肉的部位选择与品质判断标准；
• 辅料搭配逻辑：面包胚的松软度与含水量控制、酱料的风味调和技巧；
• 食材保存规范：冷冻原料的解冻方式、半成品的保鲜时间管理。

通过理论学习，学员能快速建立“食材-成本-品质”的关联认知，避免创业初期因原料问题踩坑。

模块二：腌制与炸制技术实操

炸鸡的酥脆外皮与多汁内里，汉堡的层次口感，关键在于腌制和炸制环节。课程采用“示范+跟练+纠错”的三段式教学：

1. 腌制工艺：从基础的蒜香、黑椒口味，到特色的蜂蜜芥末、韩式甜辣等复合味型，老师现场演示腌料配比（精确到克）、按摩手法、腌制时长；
2. 裹粉技巧：对比不同淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉）的上浆效果，讲解“干裹粉”与“湿浆裹粉”的适用场景；
3. 炸制控制：针对不同食材（鸡翅、鸡腿、鸡块）调整油温（160℃-180℃）与时间（3-5分钟），确保外酥不焦、内熟不柴。

学员需独立完成至少20次实操练习，直到炸制出品的合格率稳定在95%以上。

模块三：汉堡组装与产品创新

除了炸鸡，汉堡的组装同样影响顾客体验。课程会重点解析：

• 食材搭配逻辑：蔬菜（生菜、番茄）的新鲜度与脆度要求，芝士片的融化温度控制；
• 出品标准化：从肉饼厚度（1.5cm）到酱料涂抹量（每片面包20g），建立可复制的操作规范；
• 创新研发思路：如何根据地域口味调整配方（如北方偏好重咸，南方偏爱微甜），开发季节限定款（如夏季青柠风味、冬季黑松露风味）。

模块四：创业实战与风险控制

技术过关只是起点，会经营才能长久盈利。课程特别设置创业指导板块，涵盖：

• 选址方法论：如何通过“人流密度-消费能力-竞品分布”三维模型筛选最优店面；
• 成本核算表：从设备采购（炸炉、保温柜）到日常损耗（油、包装纸），手把手教做盈利测算；
• 营销技巧：开业活动（第二份半价）、会员体系（消费满100送20券）、线上推广（抖音团购、外卖平台运营）的实操策略。

培训老师会结合本地案例（如天津某学员在大学城开店3个月回本的经验），帮助学员规避“盲目扩张”“定价失衡”等常见问题。

1对1专属指导：无论有无餐饮经验，每位学员都配备固定老师。从次腌制失败到次独立完成出品，老师全程跟进，针对性解决“手法不熟练”“火候掌握不准”等个性化问题。

不限时学会：部分机构设定7天或10天的固定学时，但引航坚持“以结果为导向”——有学员3天掌握基础技术，也有学员用了12天打磨细节，直到自己满意、老师认可才毕业。

终身技术升级支持：快餐市场口味迭代快，引航承诺学员毕业后可免费学习新品技术（如2024年推出的“爆浆芝士炸鸡”“低卡轻食汉堡”），确保产品竞争力不落后。

全程实战操作：拒绝“老师做、学员看”的填鸭式教学，从天起学员就站在操作台前，处理原料、调配腌料、控制油温……所有技术要点都通过亲手操作掌握。

开店全周期帮扶：毕业不是终点，学员选址时可请老师实地考察，装修时提供标准化设计方案，开业前老师到店指导3天（包括人员培训、设备调试），遇到经营难题可随时电话/微信咨询。