为什么选择7天港式甜品实操课？

无论是想创业开甜品店，还是单纯为了提升生活趣味，港式甜品都是热门选择。但市面上多数课程周期长、内容零散，难以快速掌握核心。这套7天速成课程专为零基础设计，从基础辅料到经典成品，再到开店实战，每天6小时集中训练，确保学员既能上手操作，又能理解制作逻辑——这正是它区别于普通培训的关键。

课程采用小班制教学，每期仅12人左右，6人即可开班。这种规模既能老师全程指导，又能让学员有足够的实操时间。更重要的是，所有食材、器材费用全包含，学员制作的成品还能打包带走——从学习到“成果展示”一步到位，无需额外成本。

第1天：打好基础 解锁甜品“灵魂辅料”

甜品的好吃与否，往往藏在细节里。第1天的重点就是掌握这些“隐形加分项”——糖浆熬制、小丸子制作、红豆系列处理。比如糖浆，不是简单的糖加水，火候控制（微沸不翻滚）、糖与水的比例（1:0.8）直接影响甜度和挂杯效果；小丸子看似普通，糯米粉的选择（需混合粘米粉提升韧性）、搓制手法（大小均匀避免夹生）决定了口感是否Q弹。

当天还会学习红豆粒、红豆沙、陈皮红豆沙、百合莲子红豆沙的差异化处理：红豆粒要煮到“粉而不烂”，保留颗粒感；红豆沙则需熬至沙状，适合做内馅；加入陈皮的红豆沙能中和甜腻，百合莲子款更突出清润——这些细节正是港式甜品“层次感”的来源。此外，果冻爽系列（芒椰芒果爽、粒粒芒果薄荷爽）和经典茶饮（丝袜奶茶、冻柠茶）的基础调配也会同步教学，为后续组合产品打基础。

第2-3天：经典甜品 从皮到馅全流程掌握

第2天主攻“皮类甜品”：班戟皮和雪媚娘皮。班戟皮的关键在面糊比例（低筋面粉、鸡蛋、牛奶的黄金配比）和煎制技巧（小火摊薄，边缘微卷即起锅）；雪媚娘皮则需控制蒸制时间（15分钟左右，过久会粘牙），揉面时加入黄油提升延展性。当天会制作芒果班戟、香蕉班戟、榴莲班戟，以及芒果雪媚娘、榴莲雪媚娘、抹茶雪媚娘，每种口味对应不同的内馅搭配逻辑（如榴莲味需减少糖量，突出果香）。

第3天转向“绵密系甜品”：双皮奶、白雪系列和木糠蛋糕。双皮奶的核心是牛奶的“二次起皮”（煮奶后静置冷却形成奶皮，倒入蛋清液再蒸），芒果、红豆、窝蛋三种口味分别对应水果搭配、传统甜豆、流心创意；白雪系列（芒果白雪黑糯米、榴莲忘返）需提前制作半成品，黑糯米的甜度（与椰浆的比例）、白雪底的浓稠度（淡奶油与牛奶的调和）是关键；木糠蛋糕则考验饼干碎的细腻度（奥利奥需去夹心研磨）和奶油的打发状态（硬性发泡避免塌陷）。

第4-5天：夏日特调 冰沙与烧仙草的灵活组合

第4天聚焦冰沙与“捞嘢”系列。冰沙的关键在水果的新鲜度（榴莲需选熟度刚好的金枕）和冰的细腻度（用碎冰机打成雪状），芒果、椰汁、榴莲、香蕉等口味会分别演示；“捞嘢”本质是“甜品大杂烩”，需掌握冰淇淋与配料的搭配（芒果捞嘢配西柚粒解腻，榴莲捞嘢加脆啵啵提升口感），以及椰汁底的浓度（过稀没风味，过稠易腻口）。

第5天学习烧仙草和布丁系列。烧仙草的半成品制作需控制仙草粉与水的比例（1:30），熬煮时不断搅拌避免结块；成品搭配（仙草1号加红豆、仙草2号加芋圆）要考虑口感层次。布丁部分会覆盖芒果、榴莲、百香果等7种口味，重点讲解水浴法（温水慢蒸避免布丁表面开裂）；焦糖榴莲布蕾则需熬制焦糖（糖加热至深琥珀色），与榴莲泥融合后再烘烤，每一步都影响最终风味。

第6-7天：进阶产品 从蛋糕到开店全攻略

第6天主攻蛋糕类产品：蛋糕卷、优格系列和千层蛋糕。蛋糕卷的关键在蛋糕胚的烘烤（180℃烤15分钟，边缘微焦即出炉）和卷制手法（趁热卷，避免断裂）；优格系列需掌握蓝甘、薄荷、水蜜桃等果味与酸奶的调配（甜度控制在12-15%）；千层蛋糕则考验饼皮的薄度（每张0.3cm厚）和奶油的涂抹均匀度（芒果千层需分层加入新鲜果粒）。此外，“心太软”熔岩蛋糕的制作会重点讲解巧克力与黄油的融化温度（不超过50℃避免油水分离）。

第7天是课程总结与开店准备。上午进行全流程复习（从辅料到成品随机抽测），确保每位学员能独立完成至少10款产品；下午讲解开店理论，包括选址技巧（社区店vs商场店的客群差异）、成本核算（食材占比30-35%合理）、产品定价（参考周边同类店，保留20%利润空间），最后通过“毕业甜品台”实战（模拟开店摆台）检验学习成果。

学习须知：这些细节要提前了解

1. 学习时间：每日9:30-17:00（含1小时午休），全程实操为主，理论穿插讲解，确保动手能力与知识储备同步提升。

2. 报名规则：需提前预约，外地学员需先付500元定金（支持微信、支付宝、刷卡），开课前结清余款。如因个人原因无法按时上课，可申请延期至下期，但定金不退；开课后退费不支持，请提前规划时间。

3. 教学保障：课程承诺“”，无论基础如何，直到掌握所有内容（实际因课程设计合理，98%学员能按时毕业）。所有食材、器材由学校提供，学员作品可全部打包带走，学校配备专用打包盒。